Türkische Küche – Heute möchten wir Ihnen einen Einblick in die türkische Küche geben. Die türkische Küche ist eine der ältesten und vielfältigsten Küchen der Welt und hat viele unterschiedliche Einflüsse aufgenommen. Dies spiegelt sich in den vielen verschiedenen Gerichten wieder, die auf den Tellern der Türkei serviert werden.
Die türkische Küche basiert auf einer Kombination aus frischem Gemüse, Fleisch, Gewürzen, Saucen und Gebäck. Die meisten Gerichte enthalten frische Zutaten, die sorgfältig zubereitet werden müssen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. So können verschiedene Aromen und Texturen kombiniert werden, um ein wunderbares Geschmackserlebnis zu schaffen.
Ein typisches türkisches Gericht besteht aus einer Kombination aus Fisch, Fleisch, Gemüse und Gewürzen. Die Gewürze sind oft scharf und dienen der Würze und zur Unterstützung des Geschmacks. In der türkischen Küche werden oft Gewürze wie Pfeffer, Kreuzkümmel, Pul Biber (türkische Chiliflocken) und Paprika edelsüß verwendet. Diese Gewürze können je nach Rezept variieren.
Vielfalt der Mittelmeerküche
Die türkische Küche verbindet die Vielfalt der Mittelmeerküche mit den Einflüssen des Nahen Ostens. Zu den bekanntesten traditionellen Gerichten gehören Döner Kebab, Lahmacun, Baklava, Dolma und Köfte. Diese Gerichte werden häufig mit frischem Gemüse, Reis, Brot, Olivenöl, Joghurt, Minze, Petersilie und Tomaten zubereitet. Einige türkische Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. So liefert ein typisches türkisches Frühstück zum Beispiel viele Vitamine und Mineralien.
Auch Fleisch- und Fischgerichte, wie Köfte, Kebab und Fisch sind sehr beliebt. Die türkische Küche variiert jedoch je nach Region. In Istanbul und Zentralanatolien findet man vor allem geröstetes oder gekochtes Gemüse, während in der Schwarzmeerregion Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle spielen. In Ostanatolien wiederum werden vor allem Fleischgerichte serviert. Insgesamt liefert die türkische Küche viel Abwechslung und eine Fülle an Aromen. Obwohl sie nicht so bekannt ist wie die italienische, französische oder spanische Küche, ist sie eine der vielseitigsten in Europa.
Rezept für Pide mit Spinat und Schafskäse:
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml lauwarme Milch
- 150 g Spinat
- 50 g Schafskäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Zubereitung: Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Olivenöl und lauwarme Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat auftauen, ausdrücken und fein hacken. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein gehackt unter den Spinat mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann den Spinat-Schafskäse-Mix darauf verteilen. Den Teig von der Teigrolle aufrollen und in der Mitte der Rolle einschneiden. Die Enden der Rolle zusammenlegen und zu einer Pide formen.
Die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Rezept für Köfte mit Hackfleischbällchen in Tomatensoße
Dafür brauchst du folgende Zutaten:
- 500 g Hackfleisch,
- 1 Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 EL Tomatenmark,
- 1 EL Olivenöl, 100 ml Apfelsaft,
- 100 ml Sahne,
- 800 ml passierte Tomaten,
- 2 EL italienische Kräuter,
- Salz und Pfeffer
Zuerst werden die Hackbällchen zubereitet. Dafür vermengst du das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer. Aus der Masse formst du ca. 25 kleine Hackbällchen und gibst sie in eine Auflaufform.
Anschließend erhitzt du etwas Öl in einer Pfanne und dünstest Zwiebeln und Knoblauch klein an. Dann rührst du das Tomatenmark ein und löschst alles mit Apfelsaft ab. Dann rührst du passierte Tomaten und Sahne ein und schmeckst die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab.
Die Sauce gibst du über die Hackbällchen und belegst sie mit Mozzarella. Danach backst du alles im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Genieße die Köfte mit Hackfleischbällchen in Tomatensoße und lass es dir schmecken!